Langoustines (pièce)

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Pièce

La langoustine mesure entre 10 et 20 cm et vit à des profondeurs très variables allant de 20 à 800 mètres. Ce crustacé vit sur les sols meubles vaseux et vaso-sableux, dans lesquels la femelle peut construire un terrier qu’elle ne quitte que pour aller se nourrir ou s’accoupler. Les langoustines ont un comportement territorial et sont actives principalement la nuit. Elles se reproduisent pendant les mois d’août-septembre puis la femelle porte ses œufs pendant 10 mois. Dans le golfe de Gascogne, les mâles acquièrent leur première maturité sexuelle lorsqu’ils mesurent 8,7 cm (26 mm de taille céphalothoracique), les femelles l’acquièrent à environ 7,5 cm. Les mâles peuvent vivre jusqu’à 10 ans tandis que les femelles ont une croissance plus lente et peuvent atteindre 20 ans.

Plusieurs stocks distincts :
Deux régions majeures sont exploitées par les pêcheurs français : la mer Celtique et le golfe de Gascogne. A ces deux régions majeures, on peut ajouter le banc de Porcupine situé à des plus grandes profondeurs (allant jusqu’à 400 m). Par ailleurs, la France importe des quantités importantes de langoustines issues des stocks écossais. Les pêcheurs belges ciblent la langoustine en mer du Nord. Il faut noter que les recommandations de gestion sont faites au niveau de chaque stock alors que les TAC et quotas sont fixés à l’échelle d’une région et couvrent le plus souvent plusieurs stocks. Les scientifiques estiment plus appropriée une gestion par stock que par région.

Méthode de pêche :
Chalut de fond
Casier

Origine :
Atlantique Est, de l’Islande et de la Norvège jusqu’au Portugal
Mer Méditerranée

Saveur:
Reine des plateaux de fruits de mer, la langoustine a un petit goût sucré. Pleine de calcium et phosphore, elle est peu calorique.

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