Palourdes (pièce)

1,50 

Pièce

Deux espèces de palourde grise sont commercialisées à partir de gisements situés le long de nos côtes : la palourde européenne endémique, Ruditapes decussatus, appelée « vraie palourde » et la palourde japonaise Ruditapes philippinarum, introduite en 1975, à des fins d’élevage. Cette dernière domine aujourd’hui largement le marché de la palourde grise. La production de palourdes s’élève à 3000 tonnes par an. La palourde européenne, très rare, est beaucoup plus chère que la palourde japonaise.
La taille de maturité sexuelle de la palourde grise serait, selon les gisements, comprise entre 23 et 28 mm. La taille minimale réglementaire de commercialisation est fixée à 40 mm.
Dans l’ensemble, les gisements de palourdes sont exploités à des niveaux qui ne présentent pas de risque de surexploitation.

Méthode de pêche : 
Pêche à pied professionnelle et récréative

Origine :
Elevage en milieu naturel.

Saveur :
Ce mollusque est lié à la gastronomie bretonne depuis des siècles. Aujourd’hui, retrouvez le dans votre plateau de fruits de mer avec son délicieux goût de noisette.

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