Praires (pièce)

2,00 

Pièce

Coquillage très caractéristique avec des stries très profondes sur sa coquille très ronde, la praire est emblématique de la presqu’île du Cotentin. Chaque année, 500 tonnes sont vendues sous la criées de Granville, faisant de ce petit port normand la capitale européenne de la praire. Le bivalve est pêché par une drague spécifique appelée drague à praire.
La maturité sexuelle est atteinte à 2 ou 3 ans. La longévité de la praire est remarquable : elle peut dépasser 15 ans. La taille minimale de commercialisation est fixée à 4 cm. Ce petit coquillage est principalement pêché en hiver. Plus de 90% des débarquements dans le golfe normano-breton ont lieu entre septembre et avril.

Méthode de pêche :
Drague à praire.

Origine :
Elevage en milieu naturel.

Saveur :
Aussi belle à l’intérieur qu’à l’extérieur, ce coquillage est excellent en goût, saveur et odeur. Par ailleurs elle est riche en oméga 3, en fer et également en phosphore.

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